Η διαδικασία παραγωγής επίπονη αλλά και συναρπαστική. Τα συστατικά; Νερό, ζάχαρη, κρεμόριο και άρωμα. Αφού ανακατέψουμε το νερό τη ζάχαρη και το κρεμόριο και είναι έτοιμη, την απλώνουμε στα μάρμαρα και ξεκινάει η διαδικασία και τα πρώτα αρώματα.

Πρέπει να δουλευτεί με υπομονή και όταν έρθει η ώρα αρωματίζεται και δουλεύεται πλέον στο καρφί για να αποκτήσει τη χαρακτηριστική γυαλάδα της. Στη συνέχεια δουλεύεται ξανά στο μάρμαρο προκειμένου να γίνει ένα λεπτό κορδόνι και να κοπεί στα μαχαίρια. Άλλες πιο μικρές, άλλες πιο μεγάλες είναι έτοιμες να λιώσουν στο στόμα σας.